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Le grand défi tripier

Foie de veau au vinaigre de framboise

Mode de cuisson | Niveau de difficulté | Type de viande | Prix |
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 5 à 6 min
Préparation de la recette

Fariner les tranches de foie, éplucher les échalotes et les hacher finement.
 
Chauffer une grande poêle à fond épais avec le beurre, le faire mousser (beurre noisette) et faire fondre les échalotes 1 à 2 minutes, ajouter les tranches de foie et les cuire à feu modéré 2 à 3 minutes de chaque côté, saler et poivrer, déglacer au vinaigre de framboise. 
Servir les tranches de foie nappées de sauce et accompagnées d’une mousseline de pommes de terre.
 
Suggestion : ajoutez quelques groseilles égrenées pendant la cuisson du foie pour parfumer davantage.
 
Conseil : Choisissez des tranches de foie plutôt épaisses pour une cuisson rosée et moelleuse.
 

Miam