- Que vous évoquent les produits tripiers ?
Les produits tripiers pour moi, ce sont des souvenirs d’enfance ! Quand maman se mettait à cuisiner des produits tripiers, on reconnaissait tout de suite l’odeur ! Tripes, rognons, queue de bœuf, foie de veau, pieds de porcs… les produits tripiers faisaient vraiment partie de nos repas réguliers !
Ce sont d’ailleurs des plats qui m’ont manqué quand je suis arrivée en France…
- Pourquoi aimez-vous cuisiner les produits tripiers ?
J’aime cuisiner les produits tripiers pour différentes raisons : d’abord pour leur diversité de goûts, de textures. C’est un vrai univers à découvrir et re-découvrir !
Ensuite pour leurs qualités nutritionnelles. Avec une maman nutritionniste, j’étais bien au fait des apports en fer du foie et des rognons ! J’ai d’ailleurs tout de suite remis ses produits dans mon assiette quand j’étais enceinte pour pallier à une anémie en fer (courante chez les femmes enceintes).
- Quel est le morceau que vous préférez cuisiner ? Pourquoi ?
Mon top 3 : rognons de veau, foie de veau et queue de bœuf