Géographie tripière

Osez jouer de tous les morceaux ! Les Produits Tripiers désignent les morceaux comestibles, qui ne sont pas directement attachés à la carcasse. On les appelle également « cinquième quartier » par rapport aux quatre autres, deux à l’avant de l’animal et deux à l’arrière. Autre surnom : « les quartiers de noblesse », en raison de leur raffinement.

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- Le bœuf -

Le bœuf

Découvrez tous les morceaux tripiers de bœuf et les astuces pour les préparer. Des morceaux plutôt denses et charnus au goût prononcé.

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- Le veau -

Le veau

Découvrez tous les morceaux tripiers de veau. Des morceaux réputés pour leur finesse toute particulière.

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- L’agneau -

L’agneau

Découvrez tous les morceaux tripiers d'agneau. Des morceaux de petite taille avec des saveurs de noisette.

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- Le porc -

Le porc

Découvrez tous les morceaux tripiers de porc. Des morceaux plus « canailles », ayant un parfum campagnard.

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