Bienvenue dans la communauté du cinquième quartier

Les Produits Tripiers désignent les morceaux comestibles, qui ne sont pas directement attachés à la carcasse. On les appelle également « cinquième quartier » par rapport aux quatre autres, deux à l’avant de l’animal et deux à l’arrière. Autre surnom : « les quartiers de noblesse », en raison de leur raffinement.