Casinne Restaurant

Bien que familiarisé avec la cervelle d'agneau depuis mon enfance, j'ai tardivement découvert le potentiel culinaire des abats. Pour moi, valoriser l'animal en entier est une forme de respect. Je suis déterminé à changer l'image des plats de cantine, en mettant en avant la délicatesse des abats bien cuisinés.