Le cheval Blanc
Rémy MARIOLLES
Restaurateur - Ferrières-en-Gâtinais (45)
Mon trip tripes
J’adore cuisiner et faire connaître les produits tripiers. C’est un challenge au quotidien de valoriser…
Nos membres
Des professionnels passionnés
par les Produits Tripiers
La Brigade des Tripes est un club et une vitrine. Elle réunit des professionnels restaurateurs, artisans bouchers, charcutiers et tripiers qui s’engagent à mettre en avant les Produits Tripiers avec un véritable rôle d’ambassadeurs !
Ces professionnels adhèrent au Manifeste de la Brigade des Tripes, rappelant les valeurs qui les unissent. Ils ont envie de revendiquer haut et fort leur envie de promouvoir une cuisine audacieuse, gourmande et raisonnée, tout à fait dans l’air du temps !
Boucherie Bocquet
ALINE BOCQUET
Boucher -Charcutier -Traiteur - Annecy (74)
Mon trip tripes
Boucherie familiale depuis plus de 60 ans, nous achetons nos animaux sur pieds et nous…
Lycée hôtelier Poullart des Places, Les Apprentis d’Auteuil
Sylvain d’Avico
Restaurateur - Thiais (94)
Mon trip tripes
Je me suis intéressé aux produits tripiers car ce sont des produits méconnus mais tellement…
Triperie Bouhours
Tiffany et Sébastien Bouhours
Tripier - Lyon (69)
Mon trip tripes
Nous sommes Lyonnais, c'est donc tout naturellement que nous avons appris à travailler les produits…
La Cours des Loges
Joseph Doverman
Restaurateur - Lyon (69)
Mon trip tripes
En tant qu’Irlandais, je n’étais pas habitué à travailler les produits tripiers. En venant en…
Labbé-Simon
Jean-Philippe RABU
Charcutier - Saint-malo-de-guersac (44)
Mon trip tripes
Pourquoi j’aime cuisiner les tripes ? Pour faire des préparations originales qui surprennent à tous…
