La Cours des Loges

Lyon (69)

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Joseph Doverman

Restaurateur

Mon trip tripes

En tant qu’Irlandais, je n’étais pas habitué à travailler les produits tripiers. En venant en France, j’ai souhaité découvrir le monde de la gastronomie et les produits tripiers sont naturellement venus à moi. J’aime le caractère et la complexité des produits tripiers qu’on ne trou...
Joseph
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