Bibimbap de cœur de veau

Bibimbap de cœur de veau

picto personnePour 4 personnes

picto horlogePréparation 25 min

picto cuissonCuisson poêle 25 min

Ingrédients

  • 400g de cœur de veau
  • 450g de riz rond Japonais
  • 450ml d’eau
  • 4 œufs
  • 8 c.à.s de sauce soja salée
  • 3 c.à.s d’huile de sésame
  • 1 pincée de gros sel
  • 2 poignées de pousses d’épinards
  • 1 belle poignée de pousses de soja
  • 1/2 concombre
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Graines de sésame (noir, blanc ou blond)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre à cuire avec l'eau et le gros sel.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu'à complète absorption de l’eau.

Eteindre à l’issu de la cuisson et laisser reposer avec le couvercle une petite dizaine de minutes avant de mélanger délicatement.

Emincer le cœur de veau en fines lamelles.

Eplucher puis hacher le gingembre et l'ail.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le gingembre et l'ail haché, puis ajouter l'huile de sésame.

Verser sur les morceaux de cœur de veau et laisser mariner au frais pendant 30 min.

Peler puis émincer finement le concombre.

Cuire les œufs au plat dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.

Cuire les cœurs de veau à la poêle avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Déposer le riz dans les bols puis alterner en déposant le reste des ingrédients harmonieusement en terminant par l’œuf aux plats et quelques graines de sésame.

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