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Burger de cœur de bœuf aux notes libanaises
Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson poêle 10 min
Ingrédients
- 400 g de cœur de bœuf
- 6 branches de coriandre fraîche
- 4 pains à hamburge
- 5 branches de persil plat
- 8 pincées de zaatar
- 100 g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 oignon blanc
- 80 g de feuilles de mâche
- 4 pincées de sel fin
- 4 pincées de poivre blanc moul
- 2 cuillères à soupe d’huile d’oliv
Préparation de la recette :
Pour la garniture du burger : Hacher finement le cœur de bœuf ou acheter le cœur de bœuf déjà haché. Ciseler le persil plat, la coriandre. Mélanger le cœur de bœuf avec les herbes et le zaatar. Former 4 beaux steaks. Emincer les oignons blancs, les faire confire dans une poêle avec l’huile d’olive. Mélanger le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre. Cuire
les steaks rosés.
Pour le dressage : Couper les pains burger en 2, les tiédir au four. Etaler le mélange de chèvre sur
les morceaux de pain. Disposer le steak sur le pain inférieur, mettre les oignons confits dessus, un peu de mâche, puis mettre le chapeau du burger.
L’astuce du Chef : Pour changer, remplacez le zaatar, qui est un mélange d’épices orientales, par
des herbes de Provence !