Carbonade de joue de bœuf, carottes au cumin

Carbonade de joue de bœuf, carottes au cumin

picto personnePour 4 personnes

picto horlogePréparation 25 min

picto cuissonCuisson 120 min

Ingrédients

  • 1kg de joue de bœuf
  • 75cl de bière brune
  • 3 oignons
  • 1 c.à.s de cassonade
  • 2 c.à.s de farine rase
  • 2 tranches de pain d’épices
  • 1kg de carottes
  • 1 bâtonnet de cannelle ou 1 c.à.c de cannelle en poudre
  • 1 c.à.s de cumin en poudre
  • 1 bouquet de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Emincer deux oignons.

Dans une cocotte, faire revenir le bœuf avec un peu d’huile en le colorant sur toutes les faces.

Ajouter les oignons et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter la cassonade, la cannelle, le pain d’épices et la farine, mélanger.

Déglacer avec la bière, saler puis couvrir et enfourner pendant 1h30.

Peler puis laver les carottes avant de les tailler en rondelles.

Les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée pendant une quinzaine de minutes, égoutter.

Dans une poêle, déposer un filet d’huile d’olive, ajouter le cumin, puis les carottes, saler, poivrer et parsemer de coriandre ciselée.

A l’issu de la cuisson, servir la joue accompagnée des carottes au cumin.

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