Tripes aux poivrons, jambon cru et chorizo

Tripes aux poivrons, jambon cru et chorizo

picto personnePour 4 personnes

picto horlogePréparation 20 min

picto cuissonCuisson cocotte 20 min

Ingrédients

  • 1 kg de tripes de bœuf précuites
  • 12 tranches de chorizo
  • 100 g de jambon cru
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite boîte de tomates pelées (ou 4 tomates fraîches selon la saison
  • 37,5 cl de vin blanc sec
  • 1 c.à.s de paprika
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Détailler le jambon et le chorizo, réserver.

Peler puis émincer les oignons et les poivrons.

Hacher l’ail.

Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l’ail.

Ajouter les poivrons rouges, faire suer puis déglacer avec le vin blanc, laisser réduire quelques instants puis ajouter les tomates et les tripes, saler, poivrer et ajouter le paprika.

Ajouter le jambon et le chorizo, mélanger.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.

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