| | | |

Pelez et coupez les oignons finement.
Coupez le gras-double en petits carrés.

Saupoudrez de panure, puis faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons, mélangez, ajoutez les morceaux de gras-double, salez et poivrez.
Faites revenir quelques minutes, puis saupoudrez de farine et mélangez à nouveau.
Laissez dorer 5 minutes avant d’ajouter le concentré de tomates.
Mouillez avec le vin blanc et le vinaigre, complétez avec de l’eau à hauteur.
Couvrez et laissez mijoter 2 h. 1/4 heure avant de servir, ajoutez le persil et l’ail hachés

Jean-Michel Amiet
60 ans – Directeur de société